Nördlich der Stadt Lausanne sind die weit ins Schweizer Mittelland reichenden Wälder des Naturparks Jorat ein Naherholungsgebiet der Romands par excellence. In schon fast unverschämter Landidylle, nur zwei Kilometer vom Golfplatz Lausanne entfernt, liegt das «Chalet des Enfants», das zwar kein richtiger Bauernhof mehr ist wie einst, doch wird ein wesentlicher Teil der Gemüse, Kräuter und Salate im grossen biodynamischen Garten produziert. «Es gibt für einen Koch fast nichts Schöneres, als wenn man sieht, wie die Tomaten, Randen und Himbeeren quasi auf dem Teller wachsen», sagt Romano Hasenauer, der langjährige Patron. Entsprechend seiner Slow-Food-Philosophie setzt er den Fokus konsequent auf lokale und saisonale Produkte, vieles ist hausgemacht. Der Betrieb lebt konsequent nach dem Motto «100 % Westschweiz», auf der Weinkarte finden sich ausschliesslich Waadtländer Erzeugnisse.